Melnās tējas pulvera tehniskās prasības galvenokārt ietver šādus aspektus:
Izejvielu izvēle: augstas kvalitātes melnās tējas pulveris jāgatavo no svaigām, pelēm, kas nesatur un bez piemaisījumiem, melna tēja izejvielas . Šīs izejvielas parasti ir jaunas, pilnas un vienveidīgas, un satur bagātīgas mitruma un aromātu vielas .}
Ražošanas process: Melnās tējas pulvera ražošanas procesā ietilpst karstā ūdens ekstrakcija, filtrēšana, koncentrācija un žāvēšana . Pēc karstā ūdens ekstrakcijas, tējas polifenoli, aminoskābes un citas sastāvdaļas tiek pilnībā atbrīvotas, un pēc tam tējas atlikums tiek noņemts ar filtrēšanu, pēc tam koncentrējot koncentrāciju un žāvē .. tēja vislielākajā mērā .
Kvalitātes standarti: Melnās tējas pulvera kvalitātes standarti ietver izskatu, aromātu, garšu, zupas krāsu, mikrobu indikatorus, fizikālos un ķīmiskos indikatorus un drošību . Augstas kvalitātes melnās tējas pulverim jābūt pulvera formā, vienveidīgā krāsā, bez impērijas un daļiņām; bagātīgs un tīrs aromātā, ar tipisku melnās tējas aromātu; maiga un salda pēc garšas, bez rūgtuma vai citām smakām; dzidrs un spilgts zupas krāsā; Mikrobioloģiskie rādītāji atbilst attiecīgajiem standartiem, un fizikālie un ķīmiskie rādītāji, piemēram, mitrums, pelni, kofeīns un citi komponentu saturs, jāatbilst nacionālajiem standartiem .
Fermentation technology: Black tea fermentation is a key link in black tea production. Factors such as temperature, humidity and time need to be controlled during the fermentation process. The suitable temperature is generally between 25-30 degrees Celsius, and the humidity is controlled between 80%-90%. The fermentation time should be saprātīgi pielāgots atbilstoši tējas šķirnei un klimatiskajiem apstākļiem, lai nodrošinātu, ka fermentu aktivitāte tējā tiek pilnībā ieviesta, tādējādi uzlabojot melnās tējas kvalitāti .